前天邻居来告诉我：今年兴平市大蒜大丰收，价格便宜得很，一元一斤。这几天正是大蒜收获期，家家户户几乎都在腌制糖蒜了，连从来没有腌制过糖蒜的人都开始腌了，呵！家家户户都在腌糖蒜，那光我们住的地区就有几万户人家呢，那不千家万户都在腌糖蒜了吗？我来到大街上一看，果然，到处是买卖大蒜的，小个头的大蒜几毛钱一斤，最大个头的也只是1.5元一斤。卖大蒜的农民急着卖完大蒜要回家割麦子，价格一再地让。我顺便花六元钱买了6斤大蒜回家腌制上了。

    陕西省兴平市地处关中平原腹地，地势平坦，土壤肥沃，光照充足，雨量适中，是大蒜的最佳适生区。大蒜种植历史悠久，在民间早有"唐蒜"之说，"大蒜之乡"的美称也早已饮誉全国。兴平大蒜以蒜头肥、瓣个大、包衣紧、味辛辣为特点，久负盛名。1986年被陕西省人民政府列为陕西省大蒜生产基地，产品远销到日本、韩国等国际市场，国内远销到山西、北京、河南、内蒙、甘肃、四川、新疆、青海、广州等省、市自治区。

    糖蒜讲究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作，夏初是最佳腌制时间。糖蒜、是北方人吃火锅、和牛羊肉泡馍的必备品。糖蒜入口后酸甜美味的感觉让人久久不能忘，顿时就有了食欲。陕西人喜欢在丰盛的宴席上再放上一小碟糖蒜来调节人们的口胃。

    糖蒜的营养价值有：调节胰岛素；抗癌防癌；降低血脂、防止血；延缓衰老、预防铅中毒；对风寒湿类关节炎有抑制作用；防止癌肿；抗炎灭菌等。糖蒜的制作方法是：将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖，放入米醋没过新蒜即可。

    由于居地大蒜之乡，千家万户年年腌制糖蒜已成惯例。待到来年二三月份鲜菜紧缺期间,糖蒜就成了人们赠送亲朋好友的礼品了。