编者按：茶和酒在华夏文明里源远流长，它们与人们的生活太近，已经成为我们每个人“植入骨血里的亲密”，成为生活里的润滑剂，调节剂，融合剂，黏合剂，成为了一种引领现代生活的“交际文化”。品茶和饮酒虽然是休闲的两种方式，但于人的身心的感觉是不一样的。茶使人清醒，酒使人沉醉；酒奔放，茶内敛；酒是喧嚣的，茶是静雅的；酒是发泄的，茶是内省的；酒令人血活性起，茶使人心平气和；酒就好比燕赵之士，慷慨激昂，茶却有如江南女子，优柔婉约。酒与茶就如两道涓涓细流，泾渭分明地顺着历史汩汩而下。

茶与酒：植入骨血里糊涂和清醒

文/老手

茶与酒，人人皆可与之生活，无关俗与雅，只关乎品味喜好。可以俗喝，可以雅饮；可以以茶代酒，也可以酒代茶。茶越喝越淡，酒越喝越浓；茶也能越喝越浓，酒也可越喝越淡。关键得看是独酌还是群饮，还得看人、看语，人非类聚、话不投机，那只能是茶越喝越凉、酒越饮越薄了。

柴米油盐酱醋之后，最宜酌一杯新茶，色泽诱人，馨香扑鼻，可以调心，可以叙旧；琴棋书画诗之余，亦可温一壶老酒，醇厚甘冽，入口微醺，可以谈笑，可以解愁。

“柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒花”，这些东西原本是生活的两极：“柴米油盐”是百姓万万不能缺少的，是维持生命的必需，是立足尘世的基础，是大地；“琴棋书画”是人类万万不可缺少的，是生命终极的追求，是精神的上的理想，是天空。在大地和天空之间，还有茶与酒，它们既是物质的，又是精神的；既是庸常的，又是传奇的；既是粗俗的，又是文雅的。天地万物，我想再也没有比茶与酒更深入我们世俗或高雅的生活了，人生一世，自是离不开柴米油盐，但那只能解决最原始的食欲，可以一辈子不沾琴棋书画，也可以解决精神的终极追求，因为还有宗教还有信仰，可是没有了茶与酒呢？

不敢设想，如果没有了酒，中华文化走过五千年的历程会演变成什么模样，是归于白开水一般的平淡，还是有如舶来的咖啡般的苦涩？中华有幸，酒亦甚幸，正是有了曹孟德的对酒当歌、李太白的月下独酌、李清照的黄昏东篱把酒、辛稼轩的醉里挑灯看剑，中华文化才如酒一般越是沉淀越显醇厚，愈陈愈香。酒自身当然也在醉眼唱和之中千古传扬。

高兴时饮杯酒，“欢言得所憩，美酒聊共挥”；忧愁时亦当有酒，“何以解忧，唯有杜康”。离别时要酒，“西出阳关无故人”，到哪再饮故乡酒？相聚更不能没酒，“十觞亦不醉，感子故意长”！得意时，“白日放歌须纵酒”，失意时呢？“潦倒新停浊酒杯”；战场上，“醉卧沙场君莫笑”；和平时，“适逢盛世常饮酒”……酒真是个好东西，不论你精神状态如何，也不管你在何时何地，它都伴随着你，它能与你交流，能听你倾诉。你站着、坐着、走着、躺着都没关系，就这么一仰头，你就物我两忘了，剩下的是十分豪气，哈哈，古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名！

中国的文人历来性情比较温和，正是有了酒，他们终于发现在埋头故纸堆之外还有生活的另外一种方式，生活中本来就需要淋漓尽致的宣泄，更何况文人们又都是性情中人。有了文人的撑腰，酒就变雅了，酒不能静心更不能养性，可它却是雅的催化剂。鼓琴时先沾点酒，琴声会更为激越；挥毫时畅饮几杯，酩酊之间笔走龙蛇……

待客以酒，必开怀畅饮，更应营造氛围，如行酒令、击鼓传花等，令饮酒者必尽欢而散，方能体现出之豪迈处。无论男女长幼，皆如是饮。《红楼梦》中，贾母与孙辈们以酒令助兴；鸿门宴上，项庄以舞剑助酒；更有李白“五花马、千斤裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”之潇洒；苏东坡铁鼓铜钹，高歌“大江东去，淘尽千古风流人物”之豪放；辛弃疾“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”之壮烈。

茶呢？它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。然而它一直静静地躲在文化的角落，将它的性情存乎于高山流水，虽然，人们在酒余饭后也会想起它的含蓄、恬静，也会发出诸如“入座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄”、“红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗”的赞美，但那毕竟只是桌前案后的一丝点缀了。或许，茶生来就只是聊以解渴，或者让人在酒醉神迷之际找回几分清醒罢了。然而，一不小心，茶成了道，成了民间交往的礼制之一。

东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。三国时吴王孙皓每饮群臣酒，“率以七升为限，韦曜不过两升，或为裁减，或赐茶茗以当酒”想必也是看中了茶提神醒目的作用。公元780年陆羽著《茶经》，其中概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。

一二知己，久违重逢，一边饮茶，一边谈心，足可以慰籍平生。杨万里有诗云：“不待清风生两腋，清风先向舌端生。”宋代葛长庚诗有：“绿云入口生香风，满口兰芷香无穷。”这都是饮茶的极高境界。

茶，待客之礼节，尤为达官显贵、文人墨客所仰重。奉茶，需净手，茗茶之时，需焚香而细细品尝；陆羽之《茶经》中，早有记载。端茶送客，已成规矩；纵然逐客，亦然端茶而行，无不体现出温良恭俭让之谦谦君子风范。除茶与饮茶人本身之外，喝茶时的意境也是必不可缺的。周作人曾在《喝茶》中提到：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”喝茶要心静如水，无欲无求才好。捧一盏清茶，见青绿摇曳，茶香袅袅，心便随着那舒展的茶叶一同缓缓沉入杯底。茶是出尘脱俗的化身。这或许是古人的处世哲学吧。清心寡欲、远离尘嚣。

茶、酒，都是有益之饮品。世界卫生组织推出的五大保健饮品中，绿茶夺魁，红蒲萄酒次之。只要不过量，茶确能提神醒脑，酒亦可舒筋活络。正如哲学家所言：保持“度”勿使之产生“质”变化，则一切皆如人之所愿。

平心而论，茶与酒各有千秋。今日的酒与茶，已然没有纷争。酒楼和茶室散布在街的两旁，成为享受生活和消费时间的不同方式。但我始终认为，会喝酒的人不一定会为了喝酒而喝酒，而会喝茶的人一定是为了喝茶而喝茶；聚在一起喝酒的未必是真朋友，但能在一起品茶的必定是好知交。

人类最可悲的是该糊涂的时候，偏偏清醒，该清醒的时候，偏偏糊涂。有的人大事糊涂，小事清醒；有的人小事清醒，大事糊涂。看来，清醒与糊涂，也许就是整个生活吧——阿门。